La quinua es un superalimento versátil y nutritivo que se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas cocinas. Aunque hoy en día es ampliamente conocida, hubo un tiempo en que la quinua no era tan popular. En mi casa, siempre fue un básico gracias a mi abuelita, quien la utilizaba en sopas, guisos, cremas de verduras, avena e incluso en refrescos de frutas. Ella siempre decía que la quinua era un gran alimento, mucho antes de que se pusiera tan de moda y se reconozca todos sus beneficios.
En este post, te mostraré el método tradicional y más efectivo para cocinar quinua, paso a paso, tal como lo aprendí en casa. Además, te compartiré algunos consejos para conservarla y aprovecharla en distintas recetas.
Receta Básica para Cocinar Quinua
Ingredientes:
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
Preparación:
- Lavar bien la quinua: Colócala en un colador y enjuágala con agua fría hasta que el agua salga transparente. Esto ayuda a eliminar la saponina, una sustancia natural que puede darle un sabor amargo.
- Cocción: En una olla mediana, agrega la quinua lavada y el agua. Lleva a fuego medio hasta que hierva.
- Reducir el fuego: Una vez que el agua hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos.
- Granear: Retira del fuego y, con un tenedor, separa los granos suavemente para darle una textura más suelta.
- Enfriar y almacenar: Transfiere la quinua a un recipiente y deja enfriar antes de guardarla en la refrigeradora.
Notas Importantes:
- Lavado: Es esencial lavar la quinua al menos tres veces hasta que el agua salga clara.
- Conservación: Puede almacenarse en la refrigeradora entre 3 y 5 días. La frescura dependerá de la temperatura, el recipiente y la calidad del almacenamiento.
- Rendimiento: 1 taza de quinua cruda rinde aproximadamente 2 tazas de quinua cocida.
- Usos: La quinua cocida es ideal para recetas dulces y saladas, ya que no tiene ningún aderezo agregado.
Descubre más recetas con quinua
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