Esta receta de quinua con espárragos es una opción ligera, nutritiva y llena de sabor. Perfecta como plato principal o acompañamiento, combina la suavidad de la quinua con el toque fresco de los espárragos y el limón. Fácil de preparar y lista en pocos minutos, es ideal para una comida equilibrada y saludable.
Receta Quinua con Espárragos
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla o ghee
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 5 dientes de ajo picado finamente
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de quinua lavada
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 2 tazas de espárragos verdes, lavados y picados (sin el tallo duro)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 taza de tomates cherry lavados y cortados en cuartos
Preparación:
- Preparar la base: En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla y dorar la cebolla hasta que esté suave. Agregar el ajo y la sal, removiendo bien.
- Cocinar la quinua: Incorporar la quinua lavada y mezclar con el aderezo. Añadir el caldo, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo, agregar los espárragos, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que la quinua esté cocida.
- Toque final: Retirar del fuego y agregar la ralladura y jugo de limón, el perejil y los tomates cherry. Mezclar suavemente.
- Servir: Disfrutar solo o como acompañamiento.
Notas:
- Se conserva en la refrigeradora hasta por 3 días.
- Puedes sustituir los tomates cherry por tomates normales picados.
QUINUAMANÍA 