Categoría: platos de fondo

La quinua es tan versátil que puede ser la estrella de cualquier comida. Aquí comparto mis recetas favoritas de platos de fondo con quinua, desde guisos reconfortantes y quinotos cremosos hasta versiones más ligeras y saludables. Son opciones fáciles, deliciosas y perfectas para quienes quieren disfrutar de un almuerzo o cena nutritiva sin complicaciones.

Cómo Hacer Croquetas de Quinua en 30 Minutos

Si hay una receta que siempre me salva, son estas croquetas de quinua. Son fáciles, quedan doraditas por fuera, suavecitas por dentro y combinan con todo. Perfectas para la lonchera, para llevar a la oficina o tener listas en casa cuando quieres algo rico y rápido.

Deliciosas Croquetas de Quinua: Receta Fácil y Rápida de Quinua

Si te gusta la quinua tanto como a mí, tienes que probar estas croquetas. Son crujientes por fuera, suavecitas por dentro y quedan buenísimas con cualquier acompañamiento. Fáciles de hacer y perfectas para una comida rápida, un snack saludable o para llevar en la lonchera, a la oficina o incluso en un picnic.

Croquetas de Quinua

Rinde: 12 unidades

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua cocida, graneada y fría
  • 3 huevos
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 1/2 taza de harina de almendras o harina de avena
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

  1. En un tazón mediano, mezclar la quinua con los huevos, queso, cebolla, zanahoria, sal y orégano. Incorporar la harina de almendras o avena y mezclar bien. Agregar el perejil y dejar reposar la mezcla por 10 minutos.
  2. Formar las croquetas con ayuda de una cuchara para helado o simplemente con las manos.
  3. Rociar cada croqueta con un poquito de aceite de oliva.
  4. Llevar a la freidora de aire a 180°C hasta que estén doradas (unos 12-15 minutos), o dorarlas en una sartén con un poco de aceite, cocinándolas 3-4 minutos por lado hasta que queden bien crujientes.

Notas

  • Se conservan en la refrigeradora por 3-5 días y en el congelador hasta por 1 mes.
  • Puedes acompañarlas con pan, ensalada, puré de papas, verduras salteadas, yogur griego o guacamole.
  • Si te gustan más crocantes, puedes pasarlas por un poquito de pan rallado antes de cocinarlas.

Estas croquetas son de esas recetas salvadoras que puedes tener listas en minutos. ¡Hazlas y dime con qué las acompañaste!

Cómo Hacer Pepián de Quinua con Pollo

Si hay un plato que me recuerda a la comida casera y llena de sabor, es el pepián de quinua con pollo a la olla. Es cremoso, reconfortante y tiene ese toque casero que me encanta. En esta versión, la quinua reemplaza al choclo, haciendo que quede igual de rico pero con un extra de nutrición. Acompañado con arroz blanco y un buen ají, queda espectacular. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!

Pepián de Quinua con Pollo a la Olla

Si hay algo que me encanta, es darle un giro a los platos tradicionales, y este pepián de quinua con pollo a la olla es una de mis versiones favoritas. En vez de usar choclo, la quinua le da una textura cremosa y un extra de proteína. El pollo, marinado y cocido a fuego lento, queda jugoso y lleno de sabor. Es un plato reconfortante, ideal para compartir en familia.

Pepián de Quinua con Pollo a la Olla

Rinde: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

Para el pepián de quinua:

  • 1 taza de quinua (de colores o normal), lavada y escurrida
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1 cebolla roja grande (o 2 chicas), picada en cuadrados pequeños
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharaditas de ají mirasol
  • 1/4 taza de cerveza o agua
  • 1 atado pequeño de culantro, licuado con 1/2 taza de agua fría
  • 1 taza de agua o caldo de pollo o verduras
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria

Para marinar el pollo:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos medianos
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 cucharadas de sillao (salsa de soya) o shoyu para una versión sin gluten
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1/4 taza de agua o caldo

Para la salsa de ají amarillo:

  • 10 ajíes amarillos lavados y picados (con pepas y venas)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación

  1. Cocinar la quinua: En una olla mediana, colocar el agua y la quinua lavada. Llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego, granear con un tenedor y reservar.
  2. Preparar el pollo a la olla: En un tazón mediano, mezclar el pollo con todos los ingredientes de la marinada (excepto el agua o caldo). Dejar reposar por al menos 15 minutos (si tienes tiempo, 30 minutos es mejor). En una olla caliente, agregar un chorrito de aceite y dorar el pollo. Incorporar 1/4 taza de agua o caldo, dar un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos hasta que esté bien jugoso. Reservar.
  3. Hacer el pepián de quinua: En una olla grande, calentar aceite y sofreír la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté suave. Agregar el ají mirasol y seguir removiendo. Desglasar con la cerveza para potenciar los sabores.
  4. Incorporar la quinua: Agregar la quinua cocida, el culantro licuado y 1/2 taza de agua o caldo. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Licuar: Procesar la mezcla con 1/2 taza de agua o caldo hasta que quede bien cremosa y homogénea. Volver a la olla, ajustar la consistencia con más agua o caldo si fuera necesario y cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.
  6. Preparar la salsa de ají: Licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
  7. Servir: Acompañar el pepián de quinua con el pollo a la olla, arroz blanco y la salsa de ají amarillo.

Notas

  • La salsa de ají se conserva en la refrigeradora hasta por 5 días y se puede congelar hasta por 1 mes.
  • Puedes sustituir la pechuga de pollo por presas según tu preferencia.
  • Si quieres un pepián más ligero, usa solo caldo en lugar de cerveza.

Este pepián de quinua con pollo a la olla es uno de esos platos que reconfortan y llenan de sabor. ¡Anímate a probarlo y cuéntame qué te pareció!

Receta Saludable: Chaufa de Quinua con Pollo y Verduras

Si hay algo que me encanta, es darle un giro más nutritivo a los clásicos, y este chaufa de quinua con pollo y verduras es prueba de ello. Conserva todo el sabor del chaufa tradicional, pero con la textura esponjosa y los beneficios de la quinua. Es fácil, rápido y perfecto para un almuerzo o cena llena de color y sabor. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!

Chaufa de Quinua con Pollo y Verduras

El chaufa de quinua con pollo y verduras es una versión saludable y deliciosa del clásico arroz chaufa, pero con el toque nutritivo de la quinua. Esta receta combina sabores orientales con ingredientes frescos y esponjosos granos de quinua, ofreciendo una opción ligera y llena de proteínas. Fácil de preparar y perfecta para un almuerzo o cena rápida, es ideal para quienes buscan una comida balanceada sin renunciar al sabor.

Chaufa de Quinua con Pollo y Verduras

Rinde: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1/2 kilo de quinua lavada (enjuagar 3 veces hasta que el agua salga clara)
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de kion (jengibre) rallado
  • 6 huevos batidos
  • 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
  • 1 taza de cebolla china picada finamente
  • 200 g de frejol chino
  • 1 taza de hojas de espinaca picadas finamente
  • 200 g de champiñones laminados
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo en cubos
  • 1 sobre de caldo de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de canela china
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de sillao (salsa de soya)
  • Aceite vegetal, cantidad necesaria
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Condimentar el pollo con caldo de pollo en polvo, canela china, pimienta y un chorro de aceite. Reservar.
  2. Cocinar la quinua: En una olla mediana, colocar la quinua lavada y el agua. Llevar a hervor, tapar inmediatamente y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por 15 minutos, luego granear con un tenedor y dejar enfriar sobre una bandeja. Reservar.
  3. Preparar los huevos: En una sartén grande o wok a fuego medio, calentar un chorro de aceite y freír el kion hasta que esté dorado. Agregar los huevos batidos y cocinar hasta que cuajen. Reservar.
  4. Saltear el pollo en la misma sartén hasta que esté dorado. Reservar.
  5. Saltear las verduras: En la misma sartén, agregar los pimientos, champiñones, frejol chino y cebolla china. Incorporar el sillao y cocinar por 2 minutos.
  6. Unir todos los ingredientes: Agregar la quinua cocida, el pollo frito, el huevo cocido y la espinaca. Mezclar bien hasta integrar todos los sabores.
  7. Servir en una fuente, rociar con aceite de ajonjolí y espolvorear con cebolla china y semillas de ajonjolí.

Notas

  • Puedes sustituir la pechuga de pollo por filetes de pierna de pollo o lomo de cerdo.
  • Agrega otras verduras como brócoli o espárragos para variar la receta.
  • Se conserva en la refrigeradora por hasta 3 días.
  • Para una versión sin glute, usa SHOYU.

Esta receta de chaufa de quinua con pollo y verduras es una opción deliciosa y fácil para incorporar la quinua a tu dieta con un toque de sabor oriental. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida saludable sin perder el sabor tradicional!

Fuente de chaufa de quinua con pollo y verduras, decorada con cebolla china y semillas de ajonjolí.

Cómo Preparar Quinua con Espárragos en 25 Minutos

La quinua con espárragos es una receta sencilla, saludable y llena de sabor. Perfecta como plato principal o acompañamiento, combina la suavidad de la quinua con el toque fresco del limón y la textura crujiente de los espárragos. Con ingredientes básicos y un proceso de cocción fácil, es una opción ideal para quienes buscan una comida nutritiva sin complicaciones. Descubre cómo prepararla paso a paso y disfruta de un plato ligero y delicioso.

Esta receta de quinua con espárragos es una opción ligera, nutritiva y llena de sabor. Perfecta como plato principal o acompañamiento, combina la suavidad de la quinua con el toque fresco de los espárragos y el limón. Fácil de preparar y lista en pocos minutos, es ideal para una comida equilibrada y saludable.

Receta Quinua con Espárragos

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla o ghee
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • 5 dientes de ajo picado finamente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de quinua lavada
  • 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 tazas de espárragos verdes, lavados y picados (sin el tallo duro)
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 taza de tomates cherry lavados y cortados en cuartos

Preparación:

  1. Preparar la base: En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla y dorar la cebolla hasta que esté suave. Agregar el ajo y la sal, removiendo bien.
  2. Cocinar la quinua: Incorporar la quinua lavada y mezclar con el aderezo. Añadir el caldo, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo, agregar los espárragos, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que la quinua esté cocida.
  3. Toque final: Retirar del fuego y agregar la ralladura y jugo de limón, el perejil y los tomates cherry. Mezclar suavemente.
  4. Servir: Disfrutar solo o como acompañamiento.

Notas:

  • Se conserva en la refrigeradora hasta por 3 días.
  • Puedes sustituir los tomates cherry por tomates normales picados.

Cómo Hacer Quinua con Pollo en Una Sola Olla

Plato de quinua con pollo y zapallito italiano, con muslitos dorados y jugosos sobre una base de quinua bien cocida. Los cubos de zapallito añaden frescura y color, mientras que el toque de perejil y limón realza los sabores. Una comida equilibrada, nutritiva y llena de sabor, ideal para un almuerzo reconfortante.

Descubre cómo preparar un one pot de quinua con pollo y zapallito italiano, una receta saludable, fácil y llena de sabor. Esta opción es perfecta para quienes buscan recetas rápidas con quinua y un almuerzo completo en una sola olla.

Receta Quinua con Pollo y Zapallito Italiano

Ingredientes

  • 3 tazas de quinua (lavada 3 veces para eliminar saponinas)
  • 8 muslitos de pollo (para un resultado jugoso)
  • 1 zapallito italiano picado en cubos
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 tazas de caldo de pollo o verduras
  • Jugo de limón fresco (el toque secreto)
  • Perejil fresco picado

Preparación

  1. Lava bien la quinua: Enjuágala con agua al menos tres veces hasta que salga clara.
  2. Marina el pollo: Sazona los muslitos con sal, pimienta, ajo molido, sillao y vinagre. Déjalos reposar por 15 minutos para potenciar el sabor.
  3. Dora el pollo: En una olla grande, sella los muslitos de pollo hasta que estén bien dorados. Retíralos y resérvalos en un plato.
  4. Sofríe los vegetales: En la misma olla, cocina la cebolla y el zapallito italiano con un poco de sal y pimienta hasta que se ablanden.
  5. Agrega la quinua y el pollo: Incorpora la quinua lavada y regresa el pollo junto con los jugos de la marinada.
  6. Cocina a fuego bajo: Vierte el caldo o agua, lleva a hervor, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 20 minutos.
  7. Toque final: Antes de servir, exprime jugo de limón fresco sobre el plato y espolvorea con perejil picado.

Consejos y Conservación

  • ¿Cómo almacenar esta receta? Se conserva en la refrigeradora hasta por 3 días y en el congelador por 1 mes.
  • ¿Cómo hacerla aún más saludable? Usa caldo de verduras casero y pollo sin piel para reducir grasas.
  • Sustituciones: Puedes reemplazar el pollo por champiñones o berenjenas para una versión vegetariana.
  • Rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Por qué amar esta receta?

  • Es una comida completa: Proteínas, fibra y verduras en un solo plato.
  • Es fácil y rápida: Solo necesitas una olla y menos de 30 minutos.
  • Es perfecta para meal prep: Ideal para llevar al trabajo o tener lista en la semana.

Si te encantan las recetas con quinua, sigue explorando más ideas en Quinuamanía. ¡Prepara este delicioso plato y cuéntame cómo te quedó!

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Cómo Cocinar Quinua: La Guía Definitiva

La quinua es un superalimento versátil y nutritivo que se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas cocinas. Aunque hoy en día es ampliamente conocida, hubo un tiempo en que la quinua no era tan popular. En mi casa, siempre fue un básico gracias a mi abuelita, quien la utilizaba en sopas, guisos, cremas de verduras, avena e incluso en refrescos de frutas. Ella siempre decía que la quinua era un gran alimento, mucho antes de que se pusiera tan de moda y se reconozca todos sus beneficios.

En este post, te mostraré el método tradicional y más efectivo para cocinar quinua, paso a paso, tal como lo aprendí en casa. Además, te compartiré algunos consejos para conservarla y aprovecharla en distintas recetas.

Receta Básica para Cocinar Quinua

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua

Preparación:

  1. Lavar bien la quinua: Colócala en un colador y enjuágala con agua fría hasta que el agua salga transparente. Esto ayuda a eliminar la saponina, una sustancia natural que puede darle un sabor amargo.
  2. Cocción: En una olla mediana, agrega la quinua lavada y el agua. Lleva a fuego medio hasta que hierva.
  3. Reducir el fuego: Una vez que el agua hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos.
  4. Granear: Retira del fuego y, con un tenedor, separa los granos suavemente para darle una textura más suelta.
  5. Enfriar y almacenar: Transfiere la quinua a un recipiente y deja enfriar antes de guardarla en la refrigeradora.

Notas Importantes:

  • Lavado: Es esencial lavar la quinua al menos tres veces hasta que el agua salga clara.
  • Conservación: Puede almacenarse en la refrigeradora entre 3 y 5 días. La frescura dependerá de la temperatura, el recipiente y la calidad del almacenamiento.
  • Rendimiento: 1 taza de quinua cruda rinde aproximadamente 2 tazas de quinua cocida.
  • Usos: La quinua cocida es ideal para recetas dulces y saladas, ya que no tiene ningún aderezo agregado.

Descubre más recetas con quinua

En Quinuamanía, encontrarás muchas maneras de incorporar la quinua en tu alimentación diaria. Desde desayunos saludables hasta postres deliciosos, las posibilidades son infinitas.

¿Listo para cocinar quinua como un experto? ¡Empieza hoy y dale un toque nutritivo a tu cocina!