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No Puedo Dejar de Comer Esta Ensalada de Quinua

Si te gustan las ensaladas frescas y llenas de sabor, esta ensalada verde de quinua te va a encantar. Tiene alverjas, choclo, pepino y palta, pero lo que realmente la hace irresistible es su aliño cremoso de yogurt con hierbas. Es fácil, rápida y perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar sola.

Deliciosa Ensalada de Quinua: Perfecta para Almuerzos Rápidos

No se te ocurra hacer esta ensalada de quinua porque es adictiva. Igual te la paso porque es súper fácil, fresca y deliciosa. Lleva alverjas, choclo y pepino (opcional, porque sé que no a todos les gusta), pero la verdadera estrella es la quinua. Se cocina con la misma cantidad de agua para que quede bien graneada. Y el toque especial: un aliño verde cremoso con yogurt natural, perejil, culantro y otras cositas más que la hacen irresistible. ¡Pruébala y dime si también te volviste adicto!

Ensalada Verde de Quinua con Aliño Cremoso

Rinde: 2-4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 tazas de quinua cocida, graneada y fría
  • 2 tazas de alverjas cocidas al dente
  • 1 taza de choclo cocido
  • 1 pepino holandés picado en gajos (opcional)
  • 1 palta picada en gajos

Para el aliño cremoso:

  • 1/2 taza de yogurt griego natural sin azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 puñado de hojas de culantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino

Preparación

  1. Aliño: Licuar todos los ingredientes del aliño hasta que quede cremoso. Refrigerar hasta el momento de usar.
  2. Ensalada: En un tazón grande, mezclar la quinua con las alverjas, el choclo y el pepino (si lo usas). Agregar la mitad del aliño y mezclar bien.
  3. Finalizar: Decorar con la palta y cubrir con el resto del aliño.
  4. Conservación: Se mantiene en la refrigeradora hasta por 5 días (sin la palta, para que no se oxide).

Esta ensalada es fresca, fácil y llena de sabor. Ideal para almuerzos rápidos, acompañamientos o llevar en un táper. ¡Guárdala y compártela con todos los amantes de la quinua!