Si te gustan las ensaladas frescas y llenas de sabor, esta ensalada verde de quinua te va a encantar. Tiene alverjas, choclo, pepino y palta, pero lo que realmente la hace irresistible es su aliño cremoso de yogurt con hierbas. Es fácil, rápida y perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar sola.
Deliciosa Ensalada de Quinua: Perfecta para Almuerzos Rápidos
No se te ocurra hacer esta ensalada de quinua porque es adictiva. Igual te la paso porque es súper fácil, fresca y deliciosa. Lleva alverjas, choclo y pepino (opcional, porque sé que no a todos les gusta), pero la verdadera estrella es la quinua. Se cocina con la misma cantidad de agua para que quede bien graneada. Y el toque especial: un aliño verde cremoso con yogurt natural, perejil, culantro y otras cositas más que la hacen irresistible. ¡Pruébala y dime si también te volviste adicto!
Ensalada Verde de Quinua con Aliño Cremoso
Rinde: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
Para la ensalada:
2 tazas de quinua cocida, graneada y fría
2 tazas de alverjas cocidas al dente
1 taza de choclo cocido
1 pepino holandés picado en gajos (opcional)
1 palta picada en gajos
Para el aliño cremoso:
1/2 taza de yogurt griego natural sin azúcar
1/4 taza de vinagre de manzana
1/4 taza de aceite de oliva
1 puñado de hojas de perejil
1 puñado de hojas de culantro
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
Preparación
Aliño: Licuar todos los ingredientes del aliño hasta que quede cremoso. Refrigerar hasta el momento de usar.
Ensalada: En un tazón grande, mezclar la quinua con las alverjas, el choclo y el pepino (si lo usas). Agregar la mitad del aliño y mezclar bien.
Finalizar: Decorar con la palta y cubrir con el resto del aliño.
Conservación: Se mantiene en la refrigeradora hasta por 5 días (sin la palta, para que no se oxide).
Esta ensalada es fresca, fácil y llena de sabor. Ideal para almuerzos rápidos, acompañamientos o llevar en un táper. ¡Guárdala y compártela con todos los amantes de la quinua!
Si hay una receta que siempre me salva, son estas croquetas de quinua. Son fáciles, quedan doraditas por fuera, suavecitas por dentro y combinan con todo. Perfectas para la lonchera, para llevar a la oficina o tener listas en casa cuando quieres algo rico y rápido.
Deliciosas Croquetas de Quinua: Receta Fácil y Rápida de Quinua
Si te gusta la quinua tanto como a mí, tienes que probar estas croquetas. Son crujientes por fuera, suavecitas por dentro y quedan buenísimas con cualquier acompañamiento. Fáciles de hacer y perfectas para una comida rápida, un snack saludable o para llevar en la lonchera, a la oficina o incluso en un picnic.
Croquetas de Quinua
Rinde: 12 unidades
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
2 tazas de quinua cocida, graneada y fría
3 huevos
1 taza de queso fresco rallado
1 cebolla finamente picada
1 taza de zanahoria rallada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de orégano
1 1/2 taza de harina de almendras o harina de avena
1/4 taza de perejil fresco picado
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Preparación
En un tazón mediano, mezclar la quinua con los huevos, queso, cebolla, zanahoria, sal y orégano. Incorporar la harina de almendras o avena y mezclar bien. Agregar el perejil y dejar reposar la mezcla por 10 minutos.
Formar las croquetas con ayuda de una cuchara para helado o simplemente con las manos.
Rociar cada croqueta con un poquito de aceite de oliva.
Llevar a la freidora de aire a 180°C hasta que estén doradas (unos 12-15 minutos), o dorarlas en una sartén con un poco de aceite, cocinándolas 3-4 minutos por lado hasta que queden bien crujientes.
Notas
Se conservan en la refrigeradora por 3-5 días y en el congelador hasta por 1 mes.
Puedes acompañarlas con pan, ensalada, puré de papas, verduras salteadas, yogur griego o guacamole.
Si te gustan más crocantes, puedes pasarlas por un poquito de pan rallado antes de cocinarlas.
Estas croquetas son de esas recetas salvadoras que puedes tener listas en minutos. ¡Hazlas y dime con qué las acompañaste!
Si hay un plato que me recuerda a la comida casera y llena de sabor, es el pepián de quinua con pollo a la olla. Es cremoso, reconfortante y tiene ese toque casero que me encanta. En esta versión, la quinua reemplaza al choclo, haciendo que quede igual de rico pero con un extra de nutrición. Acompañado con arroz blanco y un buen ají, queda espectacular. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!
Pepián de Quinua con Pollo a la Olla
Si hay algo que me encanta, es darle un giro a los platos tradicionales, y este pepián de quinua con pollo a la olla es una de mis versiones favoritas. En vez de usar choclo, la quinua le da una textura cremosa y un extra de proteína. El pollo, marinado y cocido a fuego lento, queda jugoso y lleno de sabor. Es un plato reconfortante, ideal para compartir en familia.
Pepián de Quinua con Pollo a la Olla
Rinde: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes
Para el pepián de quinua:
1 taza de quinua (de colores o normal), lavada y escurrida
1 1/4 taza de agua
1 cebolla roja grande (o 2 chicas), picada en cuadrados pequeños
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo molido
2 cucharaditas de ají mirasol
1/4 taza de cerveza o agua
1 atado pequeño de culantro, licuado con 1/2 taza de agua fría
1 taza de agua o caldo de pollo o verduras
Aceite vegetal, cantidad necesaria
Para marinar el pollo:
1 pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos medianos
2 cucharaditas de ajo molido
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre blanco
4 cucharadas de sillao (salsa de soya) o shoyu para una versión sin gluten
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1/4 taza de agua o caldo
Para la salsa de ají amarillo:
10 ajíes amarillos lavados y picados (con pepas y venas)
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
Preparación
Cocinar la quinua: En una olla mediana, colocar el agua y la quinua lavada. Llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego, granear con un tenedor y reservar.
Preparar el pollo a la olla: En un tazón mediano, mezclar el pollo con todos los ingredientes de la marinada (excepto el agua o caldo). Dejar reposar por al menos 15 minutos (si tienes tiempo, 30 minutos es mejor). En una olla caliente, agregar un chorrito de aceite y dorar el pollo. Incorporar 1/4 taza de agua o caldo, dar un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar por 20 minutos hasta que esté bien jugoso. Reservar.
Hacer el pepián de quinua: En una olla grande, calentar aceite y sofreír la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté suave. Agregar el ají mirasol y seguir removiendo. Desglasar con la cerveza para potenciar los sabores.
Incorporar la quinua: Agregar la quinua cocida, el culantro licuado y 1/2 taza de agua o caldo. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Licuar: Procesar la mezcla con 1/2 taza de agua o caldo hasta que quede bien cremosa y homogénea. Volver a la olla, ajustar la consistencia con más agua o caldo si fuera necesario y cocinar por 10 minutos más a fuego bajo.
Preparar la salsa de ají: Licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.
Servir: Acompañar el pepián de quinua con el pollo a la olla, arroz blanco y la salsa de ají amarillo.
Notas
La salsa de ají se conserva en la refrigeradora hasta por 5 días y se puede congelar hasta por 1 mes.
Puedes sustituir la pechuga de pollo por presas según tu preferencia.
Si quieres un pepián más ligero, usa solo caldo en lugar de cerveza.
Este pepián de quinua con pollo a la olla es uno de esos platos que reconfortan y llenan de sabor. ¡Anímate a probarlo y cuéntame qué te pareció!
Si te encanta el chocolate tanto como a mí, esta torta de chocolate con quinua te va a fascinar. Es esponjosa, húmeda y con un sabor intenso, pero lo mejor es que no lleva harinas refinadas. La quinua le da una textura increíble y el fudge con café la hace aún más irresistible. Fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión, ¡anímate a probarla y sorprende a todos!
Torta de Chocolate con Quinua
Si hay algo que me encanta, es encontrar nuevas formas de disfrutar el chocolate, y esta torta de chocolate con quinua es simplemente espectacular. Es esponjosa, húmeda y con un sabor intenso a cacao, pero lo mejor de todo es que no lleva harinas refinadas. La quinua le da una textura increíble y la combinación con el fudge de café la convierte en un postre irresistible. Es perfecta para cualquier ocasión, fácil de hacer y, créeme, ¡nadie notará que está hecha con quinua!
Torta de Chocolate con Quinua
Rinde: 10-12 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para la torta:
2 tazas de quinua cocida
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/3 de taza de leche
1 taza de aceite de coco o aceite vegetal
1 taza de cocoa
1 1/4 taza de azúcar rubia o panela
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
Para el fudge con café:
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de leche condensada
3/4 taza de leche evaporada
3 cucharadas de cocoa
3 cucharadas de café instantáneo
Para decorar:
Cobertura de chocolate rallado
Preparación
Preparar el molde: Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 24 cm o similar. Reservar.
Cernir los ingredientes secos: En un tazón grande, tamizar la cocoa, polvo de hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Reservar.
Licuar los ingredientes líquidos: En una licuadora, procesar los huevos, la leche y la vainilla por 1 minuto. Agregar la quinua cocida y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, detener la licuadora para remover la masa y asegurar una textura uniforme.
Unir los ingredientes: Verter la mezcla de quinua sobre los ingredientes secos, incorporar el aceite y mezclar con una espátula hasta integrar completamente.
Hornear: Verter la masa en el molde preparado y llevar al horno precalentado a 180°C (350°F) por 45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar por 20 minutos y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.
Preparación del fudge con café:
En una olla mediana a fuego medio, derretir la mantequilla y disolver la cocoa y el café.
Agregar la leche condensada y la leche evaporada, mezclando constantemente con un batidor de mano. Cocinar hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla, aproximadamente 20-25 minutos. Dejar enfriar.
Cubrir la torta con el fudge y espolvorear con cobertura de chocolate rallada.
Notas
Cómo cocinar la quinua: Lavar 3/4 de taza de quinua 3 veces hasta que el agua salga clara. Colocar en una olla pequeña con 1 taza de agua. Hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos hasta que esté lista.
Puedes sustituir el aceite de coco por aceite vegetal sin afectar la textura.
Para un fudge más suave, agregar una cucharada adicional de leche evaporada.
Esta torta de chocolate con quinua es un postre irresistible y sin harinas refinadas, ideal para compartir y sorprender a todos con su textura esponjosa y su intenso sabor a chocolate.
Este video tiene 5 años pero me encanta porque están bien explicados los pasos para hacer esta deliciosa torta de chocolate con quinua. Prometo muy pronto hacer un nuevo video.
Si hay algo que me encanta, es darle un giro más nutritivo a los clásicos, y este chaufa de quinua con pollo y verduras es prueba de ello. Conserva todo el sabor del chaufa tradicional, pero con la textura esponjosa y los beneficios de la quinua. Es fácil, rápido y perfecto para un almuerzo o cena llena de color y sabor. ¡Pruébalo y cuéntame qué te parece!
Chaufa de Quinua con Pollo y Verduras
El chaufa de quinua con pollo y verduras es una versión saludable y deliciosa del clásico arroz chaufa, pero con el toque nutritivo de la quinua. Esta receta combina sabores orientales con ingredientes frescos y esponjosos granos de quinua, ofreciendo una opción ligera y llena de proteínas. Fácil de preparar y perfecta para un almuerzo o cena rápida, es ideal para quienes buscan una comida balanceada sin renunciar al sabor.
Chaufa de Quinua con Pollo y Verduras
Rinde: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
1/2 kilo de quinua lavada (enjuagar 3 veces hasta que el agua salga clara)
3 tazas de agua
2 cucharadas de kion (jengibre) rallado
6 huevos batidos
1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
1 taza de cebolla china picada finamente
200 g de frejol chino
1 taza de hojas de espinaca picadas finamente
200 g de champiñones laminados
1/2 kilo de pechuga de pollo en cubos
1 sobre de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de canela china
1 cucharadita de pimienta
1/4 taza de sillao (salsa de soya)
Aceite vegetal, cantidad necesaria
Sal al gusto
Preparación
Condimentar el pollo con caldo de pollo en polvo, canela china, pimienta y un chorro de aceite. Reservar.
Cocinar la quinua: En una olla mediana, colocar la quinua lavada y el agua. Llevar a hervor, tapar inmediatamente y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por 15 minutos, luego granear con un tenedor y dejar enfriar sobre una bandeja. Reservar.
Preparar los huevos: En una sartén grande o wok a fuego medio, calentar un chorro de aceite y freír el kion hasta que esté dorado. Agregar los huevos batidos y cocinar hasta que cuajen. Reservar.
Saltear el pollo en la misma sartén hasta que esté dorado. Reservar.
Saltear las verduras: En la misma sartén, agregar los pimientos, champiñones, frejol chino y cebolla china. Incorporar el sillao y cocinar por 2 minutos.
Unir todos los ingredientes: Agregar la quinua cocida, el pollo frito, el huevo cocido y la espinaca. Mezclar bien hasta integrar todos los sabores.
Servir en una fuente, rociar con aceite de ajonjolí y espolvorear con cebolla china y semillas de ajonjolí.
Notas
Puedes sustituir la pechuga de pollo por filetes de pierna de pollo o lomo de cerdo.
Agrega otras verduras como brócoli o espárragos para variar la receta.
Se conserva en la refrigeradora por hasta 3 días.
Para una versión sin glute, usa SHOYU.
Esta receta de chaufa de quinua con pollo y verduras es una opción deliciosa y fácil para incorporar la quinua a tu dieta con un toque de sabor oriental. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una comida saludable sin perder el sabor tradicional!
QUINUAMANÍA 