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No Puedo Dejar de Comer Esta Ensalada de Quinua

Si te gustan las ensaladas frescas y llenas de sabor, esta ensalada verde de quinua te va a encantar. Tiene alverjas, choclo, pepino y palta, pero lo que realmente la hace irresistible es su aliño cremoso de yogurt con hierbas. Es fácil, rápida y perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutar sola.

Deliciosa Ensalada de Quinua: Perfecta para Almuerzos Rápidos

No se te ocurra hacer esta ensalada de quinua porque es adictiva. Igual te la paso porque es súper fácil, fresca y deliciosa. Lleva alverjas, choclo y pepino (opcional, porque sé que no a todos les gusta), pero la verdadera estrella es la quinua. Se cocina con la misma cantidad de agua para que quede bien graneada. Y el toque especial: un aliño verde cremoso con yogurt natural, perejil, culantro y otras cositas más que la hacen irresistible. ¡Pruébala y dime si también te volviste adicto!

Ensalada Verde de Quinua con Aliño Cremoso

Rinde: 2-4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 2 tazas de quinua cocida, graneada y fría
  • 2 tazas de alverjas cocidas al dente
  • 1 taza de choclo cocido
  • 1 pepino holandés picado en gajos (opcional)
  • 1 palta picada en gajos

Para el aliño cremoso:

  • 1/2 taza de yogurt griego natural sin azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 puñado de hojas de culantro
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino

Preparación

  1. Aliño: Licuar todos los ingredientes del aliño hasta que quede cremoso. Refrigerar hasta el momento de usar.
  2. Ensalada: En un tazón grande, mezclar la quinua con las alverjas, el choclo y el pepino (si lo usas). Agregar la mitad del aliño y mezclar bien.
  3. Finalizar: Decorar con la palta y cubrir con el resto del aliño.
  4. Conservación: Se mantiene en la refrigeradora hasta por 5 días (sin la palta, para que no se oxide).

Esta ensalada es fresca, fácil y llena de sabor. Ideal para almuerzos rápidos, acompañamientos o llevar en un táper. ¡Guárdala y compártela con todos los amantes de la quinua!

Cómo Hacer Croquetas de Quinua en 30 Minutos

Si hay una receta que siempre me salva, son estas croquetas de quinua. Son fáciles, quedan doraditas por fuera, suavecitas por dentro y combinan con todo. Perfectas para la lonchera, para llevar a la oficina o tener listas en casa cuando quieres algo rico y rápido.

Deliciosas Croquetas de Quinua: Receta Fácil y Rápida de Quinua

Si te gusta la quinua tanto como a mí, tienes que probar estas croquetas. Son crujientes por fuera, suavecitas por dentro y quedan buenísimas con cualquier acompañamiento. Fáciles de hacer y perfectas para una comida rápida, un snack saludable o para llevar en la lonchera, a la oficina o incluso en un picnic.

Croquetas de Quinua

Rinde: 12 unidades

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua cocida, graneada y fría
  • 3 huevos
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 1/2 taza de harina de almendras o harina de avena
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

  1. En un tazón mediano, mezclar la quinua con los huevos, queso, cebolla, zanahoria, sal y orégano. Incorporar la harina de almendras o avena y mezclar bien. Agregar el perejil y dejar reposar la mezcla por 10 minutos.
  2. Formar las croquetas con ayuda de una cuchara para helado o simplemente con las manos.
  3. Rociar cada croqueta con un poquito de aceite de oliva.
  4. Llevar a la freidora de aire a 180°C hasta que estén doradas (unos 12-15 minutos), o dorarlas en una sartén con un poco de aceite, cocinándolas 3-4 minutos por lado hasta que queden bien crujientes.

Notas

  • Se conservan en la refrigeradora por 3-5 días y en el congelador hasta por 1 mes.
  • Puedes acompañarlas con pan, ensalada, puré de papas, verduras salteadas, yogur griego o guacamole.
  • Si te gustan más crocantes, puedes pasarlas por un poquito de pan rallado antes de cocinarlas.

Estas croquetas son de esas recetas salvadoras que puedes tener listas en minutos. ¡Hazlas y dime con qué las acompañaste!